« Dans l’élaboration de la cuisine française, l’innovation et les tendances actuelles jouent un rôle crucial en apportant du renouveau à nos plats traditionnels. On observe notamment une préférence croissante pour l’utilisation d’ingrédients frais et locaux, définissant une nouvelle façon de préparer les «classiques» de notre gastronomie. Les gourmets apprécient particulièrement ce retour aux sources de la cuisine française.
Un autre courant marquant de renouveau culinaire est le confort food Made in France. Cette tendance réinterprète les plats réconfortants, familiers et authentiques, pour créer des repas de nouvelle génération qui associent nostalgie et plaisir gastronomique.
Enfin, l’accent est de plus en plus mis sur le design des plats. Les chefs puisent dans leur créativité pour proposer des plats aussi visuellement attractifs qu’ils sont délicieux. Une présentation soignée est devenue un art à la hauteur de celui de la préparation du plat lui-même.
La tradition culinaire française évolue donc au gré des tendances, ciblant toujours plus le plaisir des papilles ainsi que la santé de ses consommateurs. »