La France est réputée pour sa cuisine riche et variée, empreinte de traditions et d’histoire. Cependant, comme toutes les autres disciplines, cette cuisine ne cesse d’évoluer et de s’adapter aux nouvelles tendances. Les chefs français sont de plus en plus nombreux à expérimenter de nouvelles techniques, matières premières et présentations pour séduire une clientèle de plus en plus avertie et curieuse.
Des approches innovantes, comme la cuisine moléculaire, le flexitarisme ou encore l’utilisation d’insectes comme source de protéines, trouvent leur place dans les cuisines françaises. En parallèle, la tendance du « local » et du « fait maison » continue de se renforcer, soutenue par une prise de conscience environnementale accrue.
Le monde de la pâtisserie n’est pas en reste avec le retour en force des classiques français revisités, la popularité croissante des gâteaux vegan, sans gluten et à faible teneur en sucre.
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