« L’art culinaire connaît une évolution constante, et la cuisine libanaise ne fait pas exception. Récemment, une série de nouvelles tendances et innovations a mis en lumière cette cuisine riche et variée, attirant un public de plus en plus large et diversifié.
La première de ces tendances est l’introduction de plats végétariens et végans. La cuisine libanaise est traditionnellement riche en viande, mais de nombreux chefs talentueux ont su adapter leurs recettes pour satisfaire les personnes qui suivent un régime végétarien ou végan. Des plats comme le taboulé, le houmous ou les falafels sont devenus des incontournables de la cuisine libanaise.
Une autre tendance notable est l’utilisation de techniques de cuisine modernes pour revisiter les recettes traditionnelles. Par exemple, certains restaurants libanais ont commencé à utiliser la cuisson sous vide pour préparer le kibbeh, le résultat étant un plat délicieux qui conserve toute sa saveur originelle.
Ces innovations sont le signe que la cuisine libanaise est en pleine effervescence. Elles contribuent à élargir sa portée, à la rendre plus accessible et à enrichir son répertoire de saveurs et de textures. »